大家好，这里是邱哥说美食，今天是周五了，我们们又将迎来快乐的周末和休息日。周末不仅是上班族、学生党和社会工作人员休息的日子，也是众多家庭难得的团聚日。所以，作为一家之主的我们，不能太节省，必须要好好准备自己的周末家庭聚餐，让一家老小都可以吃得幸福，其乐融融过假期。接下来，我分享八道适合周末家庭聚餐安排的硬菜，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、黑椒蒜子牛肉粒

【资料图】

食材准备： 牛里脊肉、蒜米、黑胡椒、欧芹碎。

做法流程：

1.牛里脊清洗干净，然后切成大小适中的小块，再加入适量的食盐、料酒、生抽、淀粉和黑胡椒粉，接着一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.剥好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜米油煎，煎至蒜米微黄，再倒入牛肉粒一起翻炒均匀。

3.炒至牛肉变色后，再加入适量的生抽、老抽和黑胡椒粉，一起翻炒均匀入味，最后撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。

二、照烧鸡腿肉

食材准备： 大鸡腿、胡椒粉。

做法流程：

1.大鸡腿去骨，清洗干净，然后加入适量的胡椒粉、食盐、生抽和料酒，一起抓拌均匀，腌制半个小时备用。

2.调制酱汁，取碗加入四勺料酒、两勺生抽、两勺蚝油和两勺蜂蜜，再一起搅拌均匀即可。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉油煎，煎至两面金黄后，倒入调好的酱汁焖煮。

4.焖煮至汤汁浓稠，即可出锅，然后切成小块摆盘，再淋入锅中剩余汤汁，即可开吃。

三、蛤蜊酿虾滑

食材准备： 蛤蜊、大虾、胡萝卜、葱段、姜片、葱花。

做法流程：

1.蛤蜊加入清水和食用油泡一下，吐出泥沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯至开口后，捞出沥干水分备用。

2.大虾去除虾线，取出虾仁，然后剁成虾滑放入碗中，再切好胡萝卜末一起放入，接着起抓拌均匀，酿入开口的蛤蜊中。

3.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。

4.起锅烧水，水烧开以后，把酿好的蛤蜊酿虾滑上锅蒸煮15分钟，再另起锅烧油，油热以后，倒入调好酱汁焖煮。

5.煮至汤汁浓稠后，均匀淋在蒸好的蛤蜊酿虾滑上，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、孜然羊肉

食材准备： 羊肉、葱段、姜片、洋葱、香菜、蒜瓣、花椒粒、孜然粒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉。

做法流程：

1.羊肉剁成小块，清洗干净，然后冷水焯煮，加入料酒姜片和葱段去腥，放入适量的胡椒粉，中小火焯煮30分钟，再捞出沥干水分备用。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜瓣、花椒粒、孜然粒和姜片爆香，然后倒入羊肉一起煸炒，煸炒至两面金黄。

3.再倒入提前准备好的洋葱、继续翻炒均匀，加入适量的孜然粉、辣椒粉、花椒粉和生抽调味，继续翻炒入味。

4.最后再撒入一把香菜点缀，即可出锅开吃。

五、葱油蛏子

食材准备： 蛏子、葱段、葱丝、姜片。

做法流程：

1.蛏子提前吐沙，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，放入姜片和葱段还有适量的食盐，再放入蛏子煮熟，然后捞出过凉水，去壳装盘备用。

2.往蛏子上铺上一层葱丝，然后另起锅烧油，油热以后，放入葱段油煎，煎出葱油，再加入适量的生抽和蚝油，继续煮至冒泡。

3.然后淋在葱丝上，再和蛏子一起抓拌均匀，即可开吃。

六、海苔虾滑卷

食材准备： 大虾、蟹柳、海苔

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着把虾仁剁成虾滑，再加入适量的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，一起搅拌均匀即可。

2.取海苔，先铺上虾滑，然后放入两块蟹柳，再把海苔卷起来，卷成寿司的样子，接着用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻三小时。

3.冷冻时间到后，取出海苔虾滑卷，然后切成小块，再热锅烧油，油热以后，放入海苔虾滑卷油煎。

4.煎至两面金黄熟透，即可出锅开吃。

七、糖醋里脊

食材准备： 里脊肉、白芝麻、鸡蛋。

做法流程：

1.里脊肉清洗干净，切成肉丝，然后加入适量的料酒、食盐、胡椒粉、土豆淀粉、花生油和一个鸡蛋清，一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.调制糖醋酱汁，取碗加入一勺生抽、两勺白糖、三勺番茄酱、两勺白醋、一勺玉米淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油温六成热后，放入腌制好的里脊肉油炸，炸至微黄捞出，待油温升高后，再次复炸至金黄酥脆，然后捞出控油备用。

4.锅中留底油，继续加热后，倒入调好的糖醋酱汁焖煮，煮至冒泡后，再倒入炸好里脊肉和白芝麻，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

八、香辣鸡翅

食材准备： 鸡翅、葱姜蒜末、青红椒。

做法流程：

1.鸡翅清洗干净，然后用剪刀一分为二剪开，再加入适量的食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽，一起抓拌均匀，腌制30分钟备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅油煎，煎至两面金黄后，盛出备用，再准备好青红椒和葱姜蒜末。

3.另起锅烧油，油热以后，倒入葱姜末爆香，然后放入鸡翅和青红椒大火翻炒，淋入适量的生抽和蚝油提鲜。

4.继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

以上推荐的八道家宴硬菜，你学会了吗？道道营养美味，一家老小抢着吃，特别适合周末家庭聚餐安排，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。

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